Cartes & Menus

Ou huîtres fine de Claire, espuma de concombre et crème d’avocat

OU noix de saint Jacques aux câpres, purée de carotte épicée et gelée de pamplemousse

Ou Foie gras de canard maison au céleri et pomme

Ou filet de mullet, beurre blanc au dashi et petit légumes

Ou épaule d’agneau confite en Charlotte de haricots verts

Ou Suprême de pintade, crémeux de topinambours à la truffe “tuber arstivum”

*Si vous le souhaitez vous avez la possibilité de compléter votre repas avec un plateau de fromages du Marché Provençal

Ou Souffle aux fruits de la passion et son sorbet banane

Ou Entremet glacé au chocolat et café

Ou Espuma de riz au lait, agrumes et glace sagran

Une première entrée

Une seconde entrée,

Un poisson,

Une viande,

Un dessert,

Ou choux à la crème de choux fleur et mousse de saumon fumé

Ou raviole de foie gras de canard et velouté de panais

Ou Tataki de bœuf et légumes croquants

Ou Filet de daurade, mousseline de courgette et émulsion de parmesan

Ou Pluma de cochon ibérique, bimi et sauce aux morilles

Ou Bavarois aux pommes et sorbet kiwi

Ou Entremet ananas et sorbet menthe citron vert

Filet de boeuf (origine France) et pommes de terre sautées

Poêlée d’escargots, bavarois à l’ail et sorbet persillade

*Si vous disposez d’un régime spécial ou êtes contraint à des allergies alimentaires, n’hésitez pas, nous essaierons de répondre au mieux à vos questions et de vous proposer un repas adapté

La cuisine est un art et tout art mérite patience ...

* Assiette de fromages